El chef Javier Alfaro, del restaurante Rosi la Loca de Madrid, se ha proclamado ganador del VI Concurso Internacional de Elaboración de Patatas Bravas, celebrado este lunes en Palencia con 19 finalistas de distintos puntos de España.

Su propuesta, bautizada 'Bravas alocadas', ha convencido al jurado por su equilibrio entre sabor, viabilidad en barra y presentación, según ha anunciado la organización del evento.

El segundo premio ha sido para Ariel Munguía, de Canfranc Express (Huesca), mientras que el tercero lo ha logrado el palentino Alberto Villegas, del restaurante San Remo, con 'Las Bravas del abuelo Isaac'.

El jurado, presidido por Julio Valles, presidente de la Academia de Gastronomía de Castilla y León, ha valorado el gusto, la técnica y la originalidad de cada plato, en una cita que ha combinado el showcooking abierto al público con la retransmisión en directo por internet.

El certamen ha repartido además premios especiales: a la Innovación, otorgado al alicantino Álvaro Abad; a la Estética, que ha sido para José Luis Martínez, de Madrid; y menciones del jurado y del jurado popular a otras propuestas de Madrid y Tortosa (Tarragona).

Consolidado desde 2020, 'Una de Bravas' sitúa durante varios meses a Palencia en el epicentro de la tapa más popular del país, reuniendo tanto a chefs profesionales como a aficionados que siguen la ruta 'bravista' en bares y restaurantes de la ciudad.

La edición de este año ha vuelto a subrayar la diversidad de estilos, desde las salsas clásicas sin tomate de la tradición madrileña hasta las versiones con alioli características de Cataluña, que conviven en la alta cocina sin perder la esencia popular del plato.